Panaskan oven hingga 180°C (160°C dengan kipas). Olesi cetakan kue bundar 23cm dengan mentega dan lapisi alasnya dengan kertas baking.

Lelehkan 30g mentega dalam panci kecil, kemudian tuangkan ke dalam cetakan yang telah disiapkan. Taburkan 60g gula kastor secara merata di atas mentega yang meleleh.

Atur potongan rhubarb dalam satu lapisan di atas gula, letakkan mereka rapat dalam garis sejajar atau pola kipas.

Dalam mangkuk besar, kocok 80g mentega yang dilunakkan dengan sisa 140g gula kastor hingga ringan dan berbusa, sekitar 3-4 menit.

Tambahkan telur satu per satu, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Campurkan ekstrak vanila dan zest lemon.

Ayak bersama tepung, baking powder, dan garam. Lipat bahan kering ke dalam adonan dalam tiga penambahan, bergantian dengan susu, dimulai dan diakhiri dengan tepung.

Dengan hati-hati sendokkan adonan di atas rhubarb yang sudah diatur dan ratakan secara merata dengan spatula offset, berhati-hatilah agar tidak mengganggu buah.

Panggang selama 40-45 menit hingga kue berwarna emas dan tusuk yang dimasukkan ke pusat kue keluar bersih.

Biarkan kue dingin dalam cetakan selama 10 menit, kemudian jalankan pisau di sekitar tepinya dan balikkan ke piring saji.

Taburkan dengan gula bubuk dan sajikan hangat atau dalam suhu ruangan dengan sendok crème fraîche yang murah hati.