Kue Minyak Zaitun Tahini Pistachio dengan Glasir Bunga Jeruk
Kue minyak zaitun yang lembab dan harum dipenuhi pistachio yang digiling halus dan diperkaya dengan tahini yang creamy, dilapisi dengan glasir bunga jeruk yang lembut. Dessert musim semi yang elegan ini menawarkan catatan nutty dan floral yang sempurna untuk teh sore atau perayaan ringan.
Bahan-bahan
- 180ml minyak zaitun extra virgin
- 200g gula kastor
- 3 telur besar, suhu ruangan
- 60g tahini
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Zest 1 jeruk
- 240g tepung plain
- 100g pistachio kupas, digiling halus
- 2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 120ml susu whole
- 150g gula icing
- 2 sdm jus jeruk segar
- 1 sdt air bunga jeruk
- 2 sdm pistachio cincang untuk garnish
Cara memasak
Panaskan oven hingga 170°C (340°F). Olesi dan lapisi loyang kue bundar 23cm dengan kertas baking.
Dalam mangkuk besar, kocok bersama minyak zaitun dan gula kastor hingga tercampur rata dan sedikit pucat.
Tambahkan telur satu per satu, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Aduk tahini, ekstrak vanilla, dan zest jeruk hingga halus.
Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan tepung, pistachio yang digiling, baking powder, dan garam.
Tambahkan setengah bahan kering ke dalam adonan basah dan lipat dengan lembut. Tuangkan susu, lalu tambahkan sisa bahan kering, lipat hingga baru saja tercampur tanpa gumpalan.
Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan permukaan dengan spatula.
Panggang selama 40-45 menit hingga keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke pusat keluar bersih. Suhu internal harus mencapai sekitar 95°C.
Biarkan kue dingin di dalam loyang selama 15 menit, kemudian pindahkan ke rak pendingin untuk mendinginkan sepenuhnya.
Untuk glasir, kocok bersama gula icing, jus jeruk, dan air bunga jeruk hingga halus dan dapat dituang.
Teteskan glasir di atas kue yang sudah dingin dan segera taburi dengan pistachio cincang. Biarkan glasir mengering selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
