Kue Minyak Zaitun Lemon Musim Semi dan Asparagus dengan Glasir Madu
Kue minyak zaitun yang sangat lembap dihiasi dengan ujung asparagus yang empuk dan semangat lemon yang segar, diselesaikan dengan taburan madu manis. Kue musim semi yang elegan ini merayakan hasil bumi terbaik musim ini di setiap irisannya.
Bahan-bahan
- 200g tepung terigu serbaguna
- 150g gula kastor
- 3 butir telur besar
- 150ml minyak zaitun extra virgin
- 100ml susu murni
- 2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam laut halus
- 2 buah lemon, parutan kulit dan airnya
- 150g ujung asparagus segar, dibelah dua memanjang
- 3 sdm madu cair
- 1 sdm air hangat
- 1 sdt ekstrak vanila
- Gula halus untuk taburan
Cara memasak
Panaskan oven hingga 180°C (160°C kipas) dan olesi loyang bulat berdiameter 23 cm, alasi dasarnya dengan kertas roti.
Blansir ujung asparagus dalam air mendidih yang diberi garam selama 90 detik, lalu celupkan ke dalam air es dan keringkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula kastor hingga pucat dan mengembang, sekitar 3 menit.
Tuangkan minyak zaitun perlahan sambil terus dikocok, lalu tambahkan susu, ekstrak vanila, parutan kulit lemon, dan 2 sendok makan air lemon.
Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam bahan basah, lipat perlahan hingga tercampur rata tanpa ada gumpalan.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan tata ujung asparagus di atasnya, tekan perlahan ke permukaan adonan.
Panggang selama 35–40 menit hingga keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih.
Sementara kue dingin selama 10 menit, kocok bersama madu, air hangat, dan sisa air lemon untuk membuat glasir.
Balik kue ke piring saji, siram dengan glasir madu, dan taburi sedikit gula halus sebelum disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
