Kari Ikan Kelapa Mangga Kental dengan Rempah-Rempah Musim Semi yang Harum
Kari yang lezat terinspirasi dari India ini menampilkan ikan putih lembut yang disimmer dalam saus kelapa dan mangga yang lembut, penuh dengan rempah-rempah aromatik. Sempurna untuk makan malam cepat yang membawa cita rasa musim semi yang vibrant ke meja Anda.
Bahan-bahan
- 600g fillet ikan putih yang kokoh (seperti cod atau haddock), dipotong menjadi potongan 5cm
- 400ml santan
- 1 mangga matang, dikupas dan dipotong dadu
- 1 bawang bombay besar, dipotong halus
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 2cm potongan jahe segar, diparut
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan kari bubuk sedang
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh cabai merah bubuk
- 200g tomat ceri, dipotong setengah
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 1 sendok teh garam
- Daun ketumbar segar, untuk hiasan
- Nasi basmati kukus, untuk disajikan
Cara memasak
Keringkan potongan ikan dengan kertas dapur dan bumbui ringan dengan garam. Sisihkan pada suhu kamar sambil menyiapkan dasar kari.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wok yang dalam dan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu dan masak selama 5-6 menit hingga empuk dan mulai berwarna keemasan.
Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan dan masak selama 1 menit hingga harum, aduk terus-menerus untuk mencegah terbakar.
Aduk masukkan kari bubuk, kunyit, jintan, ketumbar bubuk, dan cabai merah bubuk. Masak selama 1 menit hingga rempah-rempah harum.
Tambahkan tomat ceri dan pasta tomat, aduk dengan baik. Masak selama 2-3 menit hingga tomat mulai empuk.
Tuangkan santan dan aduk dengan seksama. Tambahkan setengah dari mangga yang dipotong dadu ke dalam saus. Biarkan mendidih pelan-pelan.
Hati-hati letakkan potongan ikan ke dalam saus kari dalam satu lapisan. Tutup dan masak selama 10-12 menit, atau hingga ikan menjadi buram di seluruhnya dan mencapai suhu internal 63°C (145°F) saat diperiksa dengan termometer makanan.
Perlahan-lahan aduk sisa potongan mangga segar dan jus jeruk nipis. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan garam tambahan jika diperlukan.
Angkat dari api dan hiasi dengan murah hati dengan daun ketumbar segar. Sajikan segera di atas nasi basmati kukus.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
