Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi hidangan panggang kecil dengan kertas perkamen.

Keringkan blok feta dengan kertas tisu dan letakkan di tengah hidangan yang sudah disiapkan.

Siram 1 sendok makan minyak zaitun di atas feta dan panggang selama 15 menit hingga melunak dan sedikit keemasan di atasnya.

Sementara itu, potong roti pita menjadi segitiga, olesi dengan 1 sendok makan minyak zaitun, dan susun di loyang. Panggang dalam oven selama 8 menit terakhir waktu pemanggangan feta hingga keemasan dan renyah.

Dalam wajan kecil, hangatkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang putih iris dan masak selama 1-2 menit hingga harum tetapi tidak gosong.

Angkat wajan dari api dan aduk dalam dill, mint, kucai, thyme, dan serpihan cabai merah. Biarkan herba hangat dalam panas sisa selama 30 detik.

Keluarkan feta panggang dari oven dan segera siram dengan tahini dan madu dalam pola zigzag.

Tuang campuran herba dan bawang putih hangat di atasnya, kemudian taburi dengan biji wijen, kulit lemon, dan perasan jus lemon segar.

Selesaikan dengan merica hitam yang baru digiling dan sajikan segera dengan segitiga pita hangat dan renyah untuk mencelup.