Cacio e Pepe Gochujang Krim dengan Lada Hitam Segar
Sentuhan fusi Korea-Italia yang berani pada pasta Roma klasik, menampilkan gochujang pedas-manis yang diaduk ke dalam saus Pecorino Romano yang halus. Hidangan ajaib 15 menit untuk malam kerja ini menghadirkan kedalaman umami dengan tendangan pedas yang sempurna untuk malam-malam musim semi.
Bahan-bahan
- 400g spaghetti atau tonnarelli
- 150g keju Pecorino Romano, diparut halus
- 50g Parmigiano-Reggiano, diparut halus
- 2 sendok makan pasta gochujang
- 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling, plus lebih banyak untuk penyajian
- 1 sendok teh minyak wijen sangrai
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1 cangkir air pasta yang disisihkan
- 2 daun bawang, diiris tipis
- 1 sendok teh biji wijen sangrai
Cara memasak
Didihkan panci besar berisi air asin dan masak spaghetti hingga 1 menit sebelum al dente, sisihkan 1,5 cangkir air pasta sebelum ditiriskan.
Saat pasta masak, kocok gochujang, minyak wijen, dan 2 sendok makan air pasta hangat dalam mangkuk kecil hingga halus.
Dalam wajan besar yang dingin, campurkan kedua keju dengan lada hitam dan 3/4 cangkir air pasta hangat, kocok untuk membentuk pasta yang kental.
Tambahkan mentega dan campuran gochujang ke pasta keju, aduk hingga tercampur rata.
Pindahkan pasta yang telah ditiriskan langsung ke wajan yang diangkat dari api, aduk kuat-kuat sambil menambahkan sisa air pasta secara bertahap hingga saus mengkilap dan melapisi setiap helai pasta.
Bagi ke dalam mangkuk yang sudah dihangatkan dan hiasi dengan daun bawang, biji wijen, dan lada hitam ekstra.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
