Burnt Ends untuk Orang Miskin - Kubus Daging Sapi BBQ Ramah Anggaran
Kubus daging sapi chuck roast yang lembut dan karamel yang diselimuti saus BBQ lengket, memberikan semua kebaikan asap dan meleleh di mulut dari burnt ends tradisional dengan harga sebagian kecil. Sempurna untuk BBQ musim semi.
Bahan-bahan
- 1,5 kg daging sapi chuck roast, dipotong menjadi kubus 2 inci
- 3 sendok makan mustard kuning
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan paprika asap
- 1 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh merica hitam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh cabai merah
- 240 ml saus BBQ
- 60 g mentega, dipotong kubus
- 3 sendok makan madu
- 2 sendok makan cuka sari apel
Cara memasak
Panaskan gril Anda untuk memasak tidak langsung pada 120°C (250°F), tambahkan potongan kayu untuk asap jika tersedia.
Lapisi kubus daging sapi secara merata dengan mustard kuning untuk membantu rub menempel.
Campurkan gula merah, paprika asap, bubuk bawang putih, bubuk bawang, merica hitam, garam, dan cabai merah dalam mangkuk. Bumbu semua sisi kubus daging sapi secara murah hati dengan rub.
Letakkan kubus daging sapi di sisi panas tidak langsung gril. Tutup tutupnya dan asap selama 2,5 jam, pertahankan suhu sekitar 120°C.
Pindahkan kubus daging sapi ke dalam panci aluminium sekali pakai. Tambahkan mentega, madu, cuka sari apel, dan setengah saus BBQ. Aduk untuk melapisi secara merata.
Tutup panci dengan foil dan kembalikan ke gril. Masak selama 1,5 jam lagi sampai daging sapi empuk dan mencapai suhu internal minimal 93°C (200°F) untuk pemecahan kolagen yang tepat.
Lepas foil, tambahkan saus BBQ yang tersisa, dan tingkatkan panas gril menjadi 150°C (300°F). Masak tanpa tutup selama 15-20 menit, aduk sesekali, sampai saus karamelisasi dan tepinya menjadi lengket dan gosong.
Istirahatkan selama 5 menit sebelum disajikan. Suhu internal harus tetap di atas 74°C (165°F) saat disajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
