Dalam mangkuk kecil, campurkan yogurt Yunani, mentimun parut, dill, setengah dari bawang putih yang sudah dimincir, dan jus lemon untuk membuat saus tzatziki. Bumbui dengan sejumput garam dan simpan di lemari es sampai siap dihidangkan.

Dalam mangkuk besar, campurkan kalkun giling, feta yang dihancurkan, tomat kering matahari, oregano segar, peterseli, bawang putih sisanya, oregano kering, garam, dan merica. Aduk dengan lembut sampai rata, hati-hati jangan terlalu mengerjakan daging.

Bagi campuran menjadi 4 porsi yang sama dan bentuk menjadi patty setebal sekitar 2cm, buat lekukan kecil di tengah masing-masing untuk mencegah menggelembung saat memasak.

Panaskan panggangan atau wajan panggangan di atas api sedang-tinggi dan olesi kisinya dengan ringan. Masak burger kalkun selama 5-6 menit per sisi sampai suhu internal mencapai 74°C (165°F) saat diperiksa dengan termometer daging.

Selama menit terakhir memasak, panggang bun brioche dengan sisi potong menghadap ke bawah di atas panggangan sampai berwarna emas muda.

Rakitlah burger dengan menyebarkan saus tzatziki di bun bagian bawah, menambahkan selada mentega, patty kalkun yang sudah dimasak, irisan tomat, cincin bawang merah, dan sendok tambahan tzatziki di atas. Tutup dengan bun bagian atas dan sajikan segera.