Panaskan oven hingga 220°C (425°F) dan lapisi loyang besar dengan kertas baking.

Dalam mangkuk kecil, kocok selai aprikot, kecap asin, 1 sendok makan minyak zaitun, mustard Dijon, bawang putih cincang, dan jahe parut untuk membuat glaze.

Keringkan paha ayam dengan handuk kertas dan bumbui dengan murah hati dengan garam dan merica di kedua sisi.

Lapisi kentang bayi setengah dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan letakkan di loyang. Tempatkan paha ayam kulit menghadap ke atas di loyang bersama kentang.

Olesi setengah dari glaze aprikot dengan murah hati di atas paha ayam, sisihkan sisanya.

Panggang selama 20 menit, kemudian keluarkan loyang dari oven dan tambahkan asparagus dan bawang merah di sekitar ayam.

Olesi glaze tersisa di atas ayam dan kembalikan ke oven selama 15 menit lagi, atau hingga kulit ayam berwarna emas dan suhu internal mencapai 74°C (165°F) ketika diukur dengan termometer daging di bagian paling tebal.

Ubah oven ke pengaturan grill/broil dan masak selama 2-3 menit hingga bawang merah gosong dengan indah dan kulit ayam renyah.

Keluarkan dari oven, taburkan biji wijen dan timi segar, dan biarkan istirahat selama 5 menit sebelum disajikan.