क्रीमी काजू मिसो पास्ता वसंत सब्जियों के साथ
एक स्वादिष्ट डेयरी-मुक्त पास्ता जिसमें रेशमी काजू क्रीम सॉस है जो उमामी से भरपूर सफेद मिसो से सुगंधित है। कोमल शतावरी और मीठी मटर के साथ, यह जीवंत वसंत व्यंजन आरामदायक और ताज़ा दोनों है।
सामग्री
- 350g लिंगुइनी या स्पेगेटी
- 150g कच्चे काजू, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए
- 240ml गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच पोषक खमीर
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 200g शतावरी, छंटी हुई और 3 सेमी के टुकड़ों में काटी हुई
- 150g जमी हुई मटर
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ, सजाने के लिए
- लाल मिर्च के गुच्छे, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
काजू को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं, फिर अच्छी तरह सूखा लें।
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं, नालियों से पहले 120ml पास्ता पानी आरक्षित करें।
जबकि पास्ता पकता है, सूखे काजू, गर्म पानी, मिसो पेस्ट और पोषक खमीर को एक उच्च-गति ब्लेंडर में तब तक मिलाएं जब तक पूरी तरह चिकना और क्रीमी न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
एक बड़ी स्किलेट में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें, लहसुन जोड़ें और 1 मिनट के लिए सुगंधित होने तक लेकिन भूरा न होने तक पकाएं।
शतावरी के टुकड़ों को स्किलेट में जोड़ें और 3-4 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक चमकदार हरे रंग और कोमल-कुरकुरे न हो जाएं।
जमी हुई मटर जोड़ें और 2 मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक गर्म न हो जाएं।
काजू मिसो क्रीम को स्किलेट में डालें और सब्जियों के साथ मिलाने के लिए हिलाएं, 2 मिनट के लिए कम आँच पर धीरे से गर्म करें।
सूखी पास्ता को स्किलेट में जोड़ें और सॉस को कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं, आरक्षित पास्ता पानी को धीरे-धीरे जोड़ें अपनी इच्छित सॉस स्थिरता प्राप्त करने के लिए।
आँच से हटाएं, नींबू का रस मिलाएं, और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
तुरंत परोसें, ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएं और यदि चाहें तो मिर्च के गुच्छे की एक छिड़कन के साथ।
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