वसंत शतावरी मिसो-तहिनी अनाज कटोरी कुरकुरे छोले के साथ
एक पौष्टिक शाकाहारी अनाज कटोरी जिसमें कोमल भुनी हुई शतावरी, मलाईदार मिसो-तहिनी ड्रेसिंग, और प्रोटीन से भरपूर कुरकुरे छोले हैं। यह जीवंत वसंत व्यंजन मौसमी उपज को उमामी-समृद्ध स्वाद और संतोषजनक बनावट के साथ मनाता है।
सामग्री
- 200 ग्राम क्विनोआ, धुली हुई
- 400 ग्राम ताजी शतावरी, लकड़ी के सिरे काटे हुए
- 1 डिब्बा (400 ग्राम) छोले, निकाले हुए और धुले हुए
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 200 ग्राम एडामे बीन्स, छिलके हुए और पिघलाए हुए
- 150 ग्राम मूली, पतली कटी हुई
- 2 वसंत प्याज, पतली कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच तहिनी
- 2 बड़े चम्मच चावल सिरका
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 1 बड़ा चम्मच तिल के बीज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। क्विनोआ को पैकेज निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पकाएं, फिर काँटे से फुलाएं और अलग रखें।
छोलों को रसोई के कागज से पूरी तरह सूखा लें। 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, और नमक की चुटकी के साथ टॉस करें। एक बेकिंग ट्रे पर फैलाएं और 25-30 मिनट तक सुनहरे और कुरकुरे होने तक भूनें, आधे रास्ते में हिलाते हुए।
शतावरी को 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक, और काली मिर्च के साथ टॉस करें। एक अलग बेकिंग ट्रे पर जोड़ें और 12-15 मिनट तक कोमल और हल्के से चारित होने तक भूनें।
मिसो पेस्ट, तहिनी, चावल सिरका, मेपल सिरप, सोया सॉस, बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल, और गर्म पानी को एक साथ व्हिस्क करके मिसो-तहिनी ड्रेसिंग तैयार करें जब तक चिकना और बहने योग्य न हो।
एडामे को पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं, फिर निकालें और नमक के साथ हल्के से सीजन करें।
चार कटोरियों में क्विनोआ विभाजित करें। भुनी हुई शतावरी, कुरकुरे छोले, एडामे, कटी हुई मूली, और वसंत प्याज को ऊपर व्यवस्थित करें।
मिसो-तहिनी ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक ड्रिज़ल करें और तिल के बीज के साथ छिड़कें। तुरंत परोसें जबकि छोले अभी भी कुरकुरे हों।
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