कुरकुरे तिल स्मैश टैकोस अचारी वसंत सब्जियों के साथ
ये अप्रतिरोध्य वेगन टैकोस कुरकुरे स्मैश किए हुए छोले के साथ बनाए जाते हैं जो एक चिपचिपे तिल की चाशनी में लेपित होते हैं, कुरकुरे जल्दी से अचार में डाले गए वसंत मूली और गाजर से सजाए जाते हैं। एक ताजा, स्वाद से भरपूर भोजन जो वसंत के मनोरंजन या हफ्ते के रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 2 x 400 ग्राम डिब्बाबंद छोले, सूखा और धोया हुआ
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- 2 बड़े चम्मच तिल की पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 8 छोटे मैदा या मकई की टॉर्टिलाज़
- 6 मूली, पतली कटी हुई
- 2 मध्यम गाजर, जूलिएन में कटी हुई
- 100 मिली चावल का सिरका अचार के लिए
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 150 ग्राम लाल गोभी, महीन कटी हुई
- 2 प्याज के पत्ते, पतली कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच तिल के बीज
- ताजा धनिया, सजावट के लिए
- 1 नींबू, कीलें काटकर
बनाने की विधि
100 मिली चावल का सिरका, चीनी और नमक को एक कटोरी में मिलाकर जल्दी अचार तैयार करें, घुलने तक हिलाएं। कटी हुई मूली और गाजर डालें, कोट करने के लिए घुमाएं, और कम से कम 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
छोलों को रसोई के कागज से बहुत सूखा पोंछें। एक बेकिंग ट्रे पर रखें और एक ग्लास या मापने वाले कप के तल का उपयोग करके प्रत्येक छोले को धीरे से तब तक स्मैश करें जब तक वह समतल न हो जाए लेकिन अभी भी बरकरार रहे।
एक बड़ी नॉन-स्टिक तलाई में मध्यम-उच्च आंच पर वनस्पति तेल गर्म करें। स्मैश किए हुए छोलों को एक परत में जोड़ें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
जबकि छोले पकते हैं, सोया सॉस, मेपल सिरप, तिल की पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, तिल का तेल, लहसुन और अदरक को एक छोटी कटोरी में तिल की चाशनी बनाने के लिए तेज करें।
आंच को मध्यम करें, तिल की चाशनी को कुरकुरे छोलों के ऊपर डालें और कोट करने के लिए धीरे से घुमाएं। 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और छोले समान रूप से चमकदार हो जाएं।
एक सूखी तलाई में प्रत्येक टॉर्टिला को 30 सेकंड प्रत्येक तरफ गर्म करें या एल्यूमीनियम फॉयल में लपेटें और 180°C ओवन में 5 मिनट के लिए गर्म करें।
कटी हुई गोभी को प्रत्येक गर्म टॉर्टिला पर रखकर टैकोस असेंबल करें, तिल की चाशनी वाले छोलों और सूखे अचारी सब्जियों से सजाएं।
कटे हुए प्याज के पत्ते, तिल के बीज और ताजा धनिया से सजाएं। चूने की कीलें बगल में रखकर तुरंत परोसें।
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