ताजी शतावरी और पारमेसन के साथ क्रीमी टैग्लिएटेल
यह सुरुचिपूर्ण वसंत पास्ता कोमल शतावरी को हल्के, मलाईदार सॉस में प्रस्तुत करता है जिसे पारमेसन और ताजा नींबू के छिलके से समृद्ध किया गया है। एक सरल लेकिन परिष्कृत इतालवी व्यंजन जो सप्ताह के दिनों के खाने या मेहमानों के लिए परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
सामग्री
- 400 ग्राम सूखा टैग्लिएटेल पास्ता
- 450 ग्राम ताजी शतावरी, लकड़ी जैसे सिरों को छंटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 200 मिली डबल क्रीम
- 80 ग्राम पारमेसन पनीर, ताजा पिसा हुआ
- 3 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 1/4 चम्मच ताजा पिसा हुआ जायफल
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- गार्निश के लिए ताजी तुलसी की पत्तियां
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। शतावरी को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, सिरों को तनों से अलग रखें।
टैग्लिएटेल को उबलते पानी में डालें और पैकेज निर्देशों के अनुसार तब तक पकाएं जब तक अल डेंटे न हो जाए। नली से निकालने से पहले 250 मिली पास्ता पकाने का पानी सुरक्षित रखें।
जबकि पास्ता पकता है, एक बड़ी कड़ाही में जैतून के तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें। शतावरी के तनों को डालें और 3 मिनट तक तलें।
कड़ाही में शतावरी के सिरों और लहसुन को डालें। तब तक 2-3 मिनट अतिरिक्त पकाएं जब तक शतावरी चमकदार हरी और कोमल-कुरकुरी न हो जाए।
डबल क्रीम डालें और एक हल्के उबाल में लाएं। जायफल डालें और नमक और काली मिर्च से सीजन करें। सॉस को 2 मिनट के लिए कम होने दें।
निकाली हुई टैग्लिएटेल को कड़ाही में डालें साथ ही शेष मक्खन, आधा पारमेसन, नींबू का छिलका, और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस। सब कुछ एक साथ मिलाएं, एक रेशमी सॉस बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पास्ता का पानी डालें।
तुरंत गर्म कटोरियों में परोसें, शेष पारमेसन, ताजी तुलसी की पत्तियों, और काली मिर्च की अतिरिक्त पिसाई के साथ सजाएं।
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