ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और लज़ान्या शीट को पैकेज निर्देशों के अनुसार al dente तक पकाएं। निकालें और तेल लगी बेकिंग शीट पर समतल रखें ताकि चिपकन से रोका जा सके।

पिस्ता को फूड प्रोसेसर में तब तक ब्लेंड करें जब तक बारीक पिसा न हो जाए, गार्निश के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रखें। एक ओर रख दें।

पिस्ता बेचामेल बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएं। मैदा जोड़ें और 2 मिनट तक लगातार फेंटें। गांठ को रोकने के लिए दूध को धीरे-धीरे डालते हुए फेंटते रहें। पिसी हुई पिस्ता और जायफल मिलाएं। 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चम्मच के पीछे लिपट जाए। नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।

एक बड़े तलने वाले पैन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गर्म करें। शैलट और लहसुन को 2 मिनट तक भून लें जब तक नरम न हो जाएं। शतावरी के टुकड़े जोड़ें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक चमकदार हरी और नरम न हो जाएं। पालक जोड़ें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक मुरझा न जाएं। आँच से उतारें और नींबू का छिलका मिलाएं।

एक छोटे कटोरी में रिकोटा को नमक और काली मिर्च की चुटकी के साथ मिलाएं।

एक 23x33 सेमी बेकिंग डिश के तल पर पिस्ता बेचामेल की एक पतली परत फैलाएं। 4 लज़ान्या शीट, एक तिहाई बचा हुआ बेचामेल, आधी सब्जियों का मिश्रण, और आधे रिकोटा की बूंदें लगाएं।

परतें दोहराएं: 4 लज़ान्या शीट, एक तिहाई बेचामेल, बाकी सब्जियाँ, और बचा हुआ रिकोटा। आखिरी 4 लज़ान्या शीट और बचा हुआ बेचामेल के साथ ऊपर करें।

मोज़ारेला और पार्मेसन को ऊपर समान रूप से छिड़कें। फॉयल से ढकें और 25 मिनट तक बेक करें। फॉयल हटाएं और 15-20 मिनट तक बेक करें जब तक सुनहरा और उबलता न हो।

परोसने से पहले लज़ान्या को 10 मिनट के लिए आराम दें। आरक्षित कुचली हुई पिस्ता और ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाएं।