मिसो-रोस्टेड मशरूम रामेन बाउल विथ स्प्रिंग ग्रीन्स
एक गहरे स्वादिष्ट वेगन रामेन जिसमें कारमेलाइज्ड मिसो-ग्लेज़्ड मशरूम, कोमल नूडल्स, और ताज़ी स्प्रिंग सब्जियां एक समृद्ध उमामी शोरबे में हैं। यह आरामदायक बाउल पृथ्वी के स्वाद का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 400 ग्राम मिश्रित मशरूम (शिइताके, क्रेमिनी, और ऑयस्टर), स्लाइस किए हुए
- 3 बड़े चम्मच सफेद मिसो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 300 ग्राम सूखे रामेन नूडल्स
- 1.5 लीटर सब्जी स्टॉक
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 सेमी ताज़ी अदरक, कसी हुई
- 200 ग्राम बेबी पक चोई, आधा किया हुआ
- 150 ग्राम ताज़ी शतावरी, ट्रिम की हुई और 5 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई
- 100 ग्राम ताज़ा पालक
- 4 प्याज के पत्ते, पतले स्लाइस किए हुए
- 1 बड़ा चम्मच चावल सिरका
- 2 चम्मच मिर्च पेस्ट (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। एक छोटे कटोरे में, 2 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट, तिल का तेल, मेपल सिरप, और सोया सॉस को मिलाएं।
स्लाइस की गई मशरूम को एक लाइन वाली बेकिंग ट्रे पर एक परत में व्यवस्थित करें। मिसो ग्लेज़ के साथ उदारता से ब्रश करें और 20-25 मिनट तक रोस्ट करें जब तक कि किनारों पर कारमेलाइज़्ड और सुनहरा न हो जाए।
जबकि मशरूम रोस्ट हो रहे हैं, एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर सब्जी का तेल गरम करें। लहसुन और अदरक जोड़ें, 1-2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंधित न हो।
सब्जी स्टॉक डालें और एक उबाल लाएं। शेष 1 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट और चावल सिरका को मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं तो मिर्च पेस्ट जोड़ें।
पैकेट के निर्देशों के अनुसार रामेन नूडल्स पकाएं, निकालें, और अलग रखें।
उबलते हुए शोरबे में शतावरी जोड़ें और 3 मिनट तक पकाएं। पक चोई और पालक जोड़ें, 2 मिनट तक और पकाएं जब तक कि मुरझाया न हो जाए।
पकी हुई नूडल्स को चार गहरे कटोरों में विभाजित करें। गर्म शोरबे और सब्जियों को नूडल्स पर डालें।
प्रत्येक कटोरे को मिसो-रोस्टेड मशरूम, स्लाइस किए गए प्याज के पत्तों, भुने हुए तिल के बीज, और ताज़े धनिया के साथ ऊपर करें। तुरंत परोसें।
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