भूमध्यसागरीय झींगा, शतावरी और एवोकाडो सलाद नींबू हर्ब ड्रेसिंग के साथ
एक जीवंत वसंत सलाद जिसमें रसीले पैन-सियर्ड झींगा, कुरकुरी-कोमल शतावरी और मलाईदार एवोकाडो को तीखी भूमध्यसागरीय नींबू हर्ब ड्रेसिंग में मिलाया गया है। यह हल्का फिर भी संतोषजनक व्यंजन मौसमी उपज के सर्वश्रेष्ठ का जश्न मनाता है जिसमें गर्म दिनों के लिए ताजा स्वाद होते हैं।
सामग्री
- 450 ग्राम बड़े कच्चे झींगे, छिलके हुए और नसें निकाली हुई
- 400 ग्राम ताजी शतावरी, कठोर सिरे हटाए हुए
- 2 पके हुए एवोकाडो
- 150 ग्राम मिश्रित सलाद के पत्ते
- 200 ग्राम चेरी टमाटर, आधे किए हुए
- 1/2 छोटा लाल प्याज, पतली स्लाइस में
- 60 ग्राम कलामाता जैतून, बीज निकाले हुए और आधे किए हुए
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 2 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच सूखे अरेगनो
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपिका
- 1 नींबू, रस और ज़ेस्ट
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 1 बड़ा चम्मच ताजी डिल, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी अजमोद, कटी हुई
- स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च
बनाने की विधि
झींगों को पेपर तौलिए से सूखाएं और स्मोक्ड पेपिका, आधे अरेगनो, नमक और मिर्च से सीजन करें।
शतावरी को 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। नमकीन पानी का एक बर्तन उबालें, शतावरी को 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि कुरकुरी-कोमल न हो जाए, फिर तुरंत बर्फ के पानी में डालें खाना पकाना बंद करने के लिए। निकालें और अलग रखें।
एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गरम करें। कीमा बनाई हुई लहसुन डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
झींगों को कड़ाही में एक परत में डालें और प्रति तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचे खाद्य सुरक्षा के लिए। आंच से हटाएं और अलग रखें।
बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नींबू का रस, नींबू का ज़ेस्ट, रेड वाइन विनेगर, बचा हुआ अरेगनो, डिल और अजमोद को एक छोटे कटोरे में फेंटकर ड्रेसिंग तैयार करें। नमक और मिर्च से सीजन करें।
एवोकाडो को आधा करें और गड्ढा निकालें, फिर टुकड़ों में काटें।
मिश्रित सलाद के पत्तों को एक बड़ी परोसने की प्लेट पर व्यवस्थित करें या चार प्लेटों में बांटें। उबली हुई शतावरी, चेरी टमाटर, लाल प्याज और कलामाता जैतून के साथ ऊपर डालें।
एवोकाडो के टुकड़ों को जोड़ें और गर्म झींगों को सलाद के ऊपर व्यवस्थित करें।
पूरे सलाद पर नींबू हर्ब ड्रेसिंग छिड़कें और तुरंत परोसें।
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