नींबू जड़ी बूटी मक्खन के साथ भूमध्यसागरीय झींगा और शतावरी पोलेंटा कटोरी
मलाईदार पोलेंटा को रसीले लहसुन झींगा और कोमल वसंत शतावरी के साथ परोसा जाता है, जिसे चमकदार नींबू जड़ी बूटी मक्खन और कटा हुआ फेटा पनीर से सजाया जाता है। यह जीवंत भूमध्यसागरीय कटोरी वसंत उपज के सर्वश्रेष्ठ को एक सुरुचिपूर्ण फिर भी सरल सप्ताह की रात के खाने में प्रदर्शित करता है।
सामग्री
- 450 ग्राम बड़ी झींगा, छिली हुई और नसें निकाली हुई
- 450 ग्राम ताजी शतावरी, कटी हुई और 5 सेमी के टुकड़ों में काटी हुई
- 200 ग्राम तत्काल पोलेंटा
- 900 मिली लीटर सब्जी या चिकन शोरबा
- 120 मिली लीटर पूरा दूध
- 60 ग्राम बिना नमक की मक्खन, विभाजित
- 50 ग्राम कटा हुआ फेटा पनीर
- 4 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- 30 ग्राम कसा हुआ पारमेसन पनीर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
बनाने की विधि
एक मध्यम सॉस पैन में शोरबा को उबलने के लिए लाएं। धीरे-धीरे पोलेंटा को व्हिस्क करें, आंच को कम करें, और 5 मिनट के लिए पकाएं, बार-बार हिलाते हुए जब तक गाढ़ा न हो जाए।
पोलेंटा में दूध, 30 ग्राम मक्खन, और पारमेसन पनीर को हिलाएं। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, ढक्कन लगाएं और सबसे कम आंच पर गर्म रखें।
एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। शतावरी के टुकड़े जोड़ें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और 4-5 मिनट के लिए पकाएं जब तक मुलायम-कुरकुरा न हो जाए और हल्का चार्रिंग न हो। एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
एक ही कड़ाही में, शेष जैतून का तेल जोड़ें। झींगे को सूखा पोंछें और नमक, काली मिर्च, और लाल मिर्च के गुच्छे से सीज़न करें। झींगे को प्रति पक्ष 2-3 मिनट के लिए पकाएं जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंचे। खाना पकाने के आखिरी मिनट में कीमा बनाई गई लहसुन जोड़ें।
कड़ाही को आंच से हटाएं और शेष 30 ग्राम मक्खन, नींबू का छिलका, नींबू का रस, अजमोद, और डिल जोड़ें। झींगे को नींबू जड़ी बूटी मक्खन में कोट करने के लिए टॉस करें।
चार कटोरियों में मलाईदार पोलेंटा को विभाजित करें। भुनी हुई शतावरी और लहसुन झींगे को पैन सॉस के साथ ऊपर रखें।
प्रत्येक कटोरी को कटे हुए फेटा पनीर और अतिरिक्त ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। तुरंत परोसें।
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