नींबू रिकोटा केक और ताज़ा स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट
ताज़े वसंत नींबू के छिलके से सुगंधित एक हल्का और नम इटालियन-प्रेरित रिकोटा केक, एक सरल ताज़े स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट के साथ परोसा गया। दोपहर की चाय या एक शानदार वसंत मिठाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
सामग्री
- 250 ग्राम ताज़ा रिकोटा पनीर
- 150 ग्राम कैस्टर शुगर
- 3 बड़े अंडे
- 120 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 2 नींबू, कद्दूकस और रस
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 200 ग्राम मैदा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 400 ग्राम ताज़ी स्ट्रॉबेरी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते
- सजावट के लिए आइसिंग शुगर
बनाने की विधि
ओवन को 170°C फैन पर प्रीहीट करें और 23 सेमी गोल स्प्रिंगफॉर्म केक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बड़े बाउल में रिकोटा, कैस्टर शुगर, अंडे, ऑलिव ऑयल, नींबू का कद्दूकस, नींबू का रस और वनीला एक्सट्रैक्ट को मिलाकर चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को गीली सामग्री में छानें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक सब कुछ बस मिल न जाए, ज़्यादा न मिलाएं।
बैटर को तैयार टिन में डालें और ऊपर से स्पैटुला से चिकना करें।
40-45 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक और बीच में डाली गई सींक साफ़ निकलने तक बेक करें।
केक को टिन से निकालने से पहले 15 मिनट ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
जब केक ठंडा हो रहा हो, स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर चार टुकड़ों में काटें और एक बाउल में शहद के साथ डालकर धीरे से मिलाएं।
स्ट्रॉबेरी को 15-20 मिनट तक मैसरेट करने दें जब तक वे अपना रस न छोड़ दें और हल्का कॉम्पोट न बन जाए।
ठंडे केक पर आइसिंग शुगर छिड़कें, स्लाइस करें और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट और फटे हुए ताज़े पुदीने के पत्तों के साथ परोसें।
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