एक बड़े बर्तन में भरपूर नमकीन पानी को तेज आंच पर उबालें। पैकेज निर्देशों के अनुसार टैगलिएटेल को अल दांते तक पकाएं। पास्ता के पानी का 150ml निकालकर अलग रखें और बाकी पानी निकाल दें।

शतावरी के डंठल को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें, सिरों को तने से अलग रखें।

एक बड़ी गहरी तलने वाली कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। शतावरी के तने डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर सिरे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक हरे और नरम-कुरकुरे न हो जाएं।

कड़ाही में बारीक कटी लहसुन डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

डबल क्रीम डालें और धीरे-धीरे उबलने दें। 2 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

निकाली हुई टैगलिएटेल को कड़ाही में डालें साथ में आधा पर्मेसन, नींबू का छिलका, नींबू का रस और जायफल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, रेशमी सॉस की गाढ़ाई के लिए निकाले हुए पास्ता पानी को थोड़ा-थोड़ा डालें।

स्वाद के अनुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च से सीजन करें। आंच से उतारें और कटी हुई चाइव्स को धीरे से मिलाएं।

चार गर्म परोसने वाली कटोरियों में बांटें। बाकी पर्मेसन, ताजी तुलसी की पत्तियां और काली मिर्च की अतिरिक्त पिसी हुई मात्रा से ऊपर से सजाएं। तुरंत परोसें।