क्रीमी लबनेह स्प्रिंग पी डिप टोस्टेड पिस्ता और ताजा पुदीना के साथ
यह जीवंत मध्य पूर्वी डिप तीखे लबनेह को मीठे स्प्रिंग मटर के साथ जोड़ता है, कुरकुरे पिस्ता और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ सजाया जाता है। गर्म पिता ब्रेड या ताजी सब्जियों के साथ अपनी अगली पार्टी में शेयर करने के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 300 ग्राम लबनेह (तनी हुई दही)
- 200 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर
- 50 ग्राम छिलके वाले पिस्ता
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साथ ही ड्रिज़लिंग के लिए अतिरिक्त
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियां, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/4 चम्मच सुमैक
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- अलेप्पो मिर्च या लाल मिर्च के गुच्छे की चुटकी
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक छोटा बर्तन उबालने के लिए लाएं। मटर जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें जब तक वह चमकीली हरी और कोमल हो जाएं। निकालें और तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह सूखा लें।
एक सूखे स्किलेट में पिस्ता को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें, बार-बार हिलाते हुए जब तक सुगंधित और हल्के सुनहरे हो जाएं। आंच से हटाएं और मोटे तौर पर कुचलें, 2 बड़े चम्मच गार्निश के लिए अलग रख दें।
एक फूड प्रोसेसर में, आधी मटर को लहसुन, नींबू का रस, जीरा और 1 बड़ा चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। पल्स करें जब तक आपके पास एक गांठदार पेस्ट हो।
एक मिलाने वाले कटोरी में, लबनेह को मटर के मिश्रण के साथ मिलाएं और धीरे से मोड़ें जब तक वह पूरी तरह जुड़ न जाएं, एक संगमरमर प्रभाव बनाते हुए। स्वाद के अनुसार नमक और मिर्च से सीजन करें।
डिप को एक उथले परोसने वाले कटोरी में स्थानांतरित करें और एक चम्मच की पीठ का उपयोग करके सतह पर घुमाव और कुओं को बनाएं।
शेष पूरी मटर को ऊपर से बिखेरें, इसके बाद कटे हुए पिस्ता, ताजा पुदीना और डिल।
उदारता से अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ड्रिज़ल करें और सुमैक और अलेप्पो मिर्च के साथ छिड़कें।
तुरंत कमरे के तापमान पर गर्म पिता ब्रेड के साथ परोसें, या 2 दिनों तक फ्रिज में रखें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं।
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