क्रीमी मलाई वाली मुर्गी - भारतीय क्रीम चिकन करी
यह शानदार क्रीमी उत्तर भारतीय चिकन करी मुलायम मुर्गी के टुकड़ों को मलाई (क्रीम) सॉस में पकाई जाती है जो सुगंधित मसालों से भरपूर होती है। ताजा नान या सुगंधित बासमती चावल के साथ परोसने के लिए एक आरामदायक वसंत रात्रि के खाने के लिए परफेक्ट है।
सामग्री
- 700 ग्राम बोनलेस चिकन जांघें, काटने के आकार के टुकड़ों में काटी हुई
- 200 मिली डबल क्रीम
- 150 ग्राम सादा दही
- 2 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 इंच का ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी इलायची की फलियां, हल्के से कुचली हुई
- 1 तेज पत्ता
- 1 चम्मच जीरा के दाने
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच गराम मसाला
- 1/4 चम्मच सफेद मिर्च
- 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक, स्वाद अनुसार
- 2 चम्मच ताजा धनिया पत्तियां, कटी हुई
- 1 चम्मच काजू, 2 चम्मच पानी के साथ पेस्ट में पिसा हुआ
बनाने की विधि
चिकन के टुकड़ों को दही, हल्दी और आधे नमक के साथ कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
एक बड़े भारी तले वाली कढ़ाई में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा के दाने, इलायची की फलियां और तेज पत्ता डालें, उन्हें 30 सेकंड तक तड़का लगने दें जब तक सुगंध न आ जाए।
कटी हुई प्याज डालें और 8-10 मिनट तक सुनहरी और कारमेलाइज़्ड न हो जाए तक भूनते रहें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
बारीक कटी लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक को डालें, 2 मिनट और पकाएं जब तक कच्ची गंध दूर न हो जाए।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को कढ़ाई में डालें और मध्यम-तेज आंच पर 5-6 मिनट पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए जब तक चिकन सभी तरफ से सील न हो जाए।
आंच को मध्यम-कम करें, पिसा हुआ धनिया और सफेद मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं ताकि चिकन समान रूप से कोटेड हो।
काजू का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
डबल क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और धीमी आंच पर लाएं। ढक्कन से ढकें और 15-18 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चिकन मीट थर्मामीटर से 75°C के सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंच न जाए।
करी के ऊपर गराम मसाला छिड़कें और धीरे से हिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।
आंच से उतारें, तेज पत्ता और इलायची की फलियों को हटाएं यदि चाहें, और परोसने से पहले ताजा धनिया पत्तियों से उदारतापूर्वक गार्निश करें।
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