ताज़ी वसंत जड़ी-बूटियों के साथ प्रामाणिक काला चना मसाला
एक हार्दिक और सुगंधित काली चने की करी जिसे समृद्ध टमाटर-प्याज़ की ग्रेवी में गर्म भारतीय मसालों के साथ पकाया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर व्यंजन ताज़ी धनिया के साथ वसंत का जश्न मनाता है और चावल या गर्म नान ब्रेड के साथ परफेक्ट जोड़ी बनाता है।
सामग्री
- 400 ग्राम डिब्बाबंद काला चना, निकाला और धोया हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ी प्याज़, बारीक कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 इंच ताज़ी अदरक, कद्दूकस की हुई
- 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा के बीज
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच अमचुर (सूखा आम पाउडर)
- 1 चम्मच नमक, स्वादानुसार
- 300 मिली पानी
- ताज़ी धनिया की पत्तियां सजाने के लिए
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
एक बड़े भारी तले वाली कढ़ाई में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरे के बीज डालें और 30 सेकंड तक तड़कने दें जब तक सुगंध न आ जाए।
बारीक कटी हुई प्याज़ डालें और 6-8 मिनट तक सुनहरी होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए।
बारीक कटी हुई लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएं जब तक कच्ची गंध न चली जाए।
प्यूरी किए हुए टमाटर, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक मसाले से तेल अलग न हो जाए।
निकाला हुआ काला चना डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि वह मसाले में अच्छी तरह लिपट जाए।
पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच को कम करें। ढक्कन लगाएं और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद मिल न जाए।
गरम मसाला और अमचुर पाउडर डालें। 2 मिनट और पकाएं।
आंच से उतारें, ताज़ा नींबू का रस डालें, और ताज़ी धनिया की पत्तियों से भरपूर सजाएं और गर्म परोसें।
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