एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पालक डालें और 2 मिनट तक तब तक ब्लांच करें जब तक वह मुरझा न जाए। तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि चमकदार हरा रंग सुरक्षित रहे।

पालक को अच्छी तरह सूखाएं और टमाटर और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं जब तक आपको एक चिकनी प्यूरी न मिले। अलग रख दें।

एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। पनीर के टुकड़ों को सब तरफ सुनहरे होने तक हल्के से तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट। निकालें और कागज़ के तौलिए पर रख दें।

एक बड़े पैन या कड़ाई में शेष तेल और मक्खन डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जीरा के बीज डालें और 30 सेकंड के लिए उन्हें तड़कते हुए रहने दें।

कटे हुए प्याज़ को डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक नरम और सुनहरा भूरा न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आए, लगातार हिलाते हुए।

हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आधा गरम मसाला डालें। मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट हिलाएं।

पालक-टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। 8-10 मिनट तक मध्यम-कम आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

डबल क्रीम, नमक और चीनी को हिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट तक उबालें।

तले हुए पनीर के टुकड़ों को सावधानी से ग्रेवी में डालें। स्वाद के साथ कोट करने के लिए सावधानी से हिलाएं और 5 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

शीर्ष पर शेष गरम मसाला छिड़कें। स्वाद की जांच करें और आवश्यकता के अनुसार नमक समायोजित करें।

गर्म बासमती चावल या गर्म नान ब्रेड के साथ परोसें, यदि चाहें तो क्रीम की बूंद के साथ सजाएं।