क्रीमी झींगा कोरमा सुगंधित वसंत मसालों के साथ
रसीले झींगे को एक विलासवान क्रीमी कोरमा सॉस में पकाया जाता है जिसमें सुगंधित इलायची, काजू और वसंत जड़ी-बूटियों का संकेत होता है। यह हल्का फिर भी स्वादिष्ट भारतीय करी एक त्वरित सप्ताहांत रात के खाने के लिए परिपूर्ण है जो एक विशेष अवसर की तरह महसूस होता है।
सामग्री
- 500 ग्राम बड़े कच्चे झींगे, छिलके हुए और नसें निकाली हुई
- 1 बड़ा प्याज, महीन कटा हुआ
- 3 लहसुन की कलियां, कीमा बनाई हुई
- 2 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
- 50 ग्राम कच्चे काजू
- 150 मिली लीटर सादा दही
- 120 मिली लीटर डबल क्रीम
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 4 हरी इलायची की फलियां, हल्के से कुचली हुई
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 बे पत्तियां
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 150 मिली लीटर गुनगुना पानी
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्तियां, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई बादाम की पतली पंखुड़ियां
बनाने की विधि
काजू को 100 मिली लीटर गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएं, फिर काजू का पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। अलग रखें।
एक बड़े गहरे पैन या वोक में वनस्पति तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। इलायची की फलियां, दालचीनी की छड़ी और बे पत्तियां डालें, 30 सेकंड तक तलें जब तक सुगंधित न हो जाएं।
कटे हुए प्याज को डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सुनहरा और नरम न हो जाए।
लहसुन और अदरक को मिलाएं, 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंधित न हो जाए।
जीरा, धनिया और हल्दी पाउडर को डालें, लगातार 1 मिनट तक हिलाते हुए मसालों को भूनें।
काजू का पेस्ट और गुनगुना पानी डालें, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। 5 मिनट तक उबालें जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
आंच को कम करें और दही को एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें, दही को खट्टा होने से बचाने के लिए, फिर डबल क्रीम डालें।
झींगे को सॉस में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह डूबे हुए हों। 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक झींगे गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं और 63°C (145°F) का आंतरिक तापमान न पहुंच जाएं।
गरम मसाला और नमक को छिड़कें, धीरे से मिलाने के लिए हिलाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार सीजनिंग को समायोजित करें।
दालचीनी की छड़ी, इलायची की फलियां और बे पत्तियों को हटाएं। बासमती चावल या गर्म नान ब्रेड के साथ ताजा धनिया और भुनी हुई बादाम की पतली पंखुड़ियों से सजाकर परोसें।
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