दोसकाया पप्पु - आंध्र शैली पीली खीरे की दाल
एक पारंपरिक आंध्र आरामदायक व्यंजन जिसमें तीखी पीली खीरे को प्रोटीन युक्त तूर दाल और सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है। यह पौष्टिक वसंत स्टू भाप से पकाए गए चावल के ऊपर घी की बूंदों के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 1 कप तूर दाल (विभाजित कबूतर मटर), धोई हुई
- 1 मध्यम पीली खीरे (दोसकाया), लगभग 250 ग्राम, छिली हुई और कटी हुई
- 2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, लंबाई में चीरी हुई
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा के बीज
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 8-10 करी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के अनुसार
- 2 कप पानी
- ताजा धनिया पत्ते सजाने के लिए
- 1 सूखी लाल मिर्च
बनाने की विधि
तूर दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए, फिर 10 मिनट के लिए भिगोएं और निकास करें।
प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में दाल, कटी हुई पीली खीरे, टमाटर, हल्दी पाउडर और 2 कप पानी मिलाएं।
3-4 सीटी तक दबाव पकाएं या बर्तन में ढक्कन के साथ 25-30 मिनट तक पकाएं जब तक दाल और खीरे पूरी तरह नरम और गूदेदार न हो जाएं।
पकी हुई दाल और खीरे के मिश्रण को चम्मच से धीरे से मसलें क्रीमी गति प्राप्त करने के लिए, आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें।
तड़का के लिए एक छोटे पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
सरसों के बीज डालें और उन्हें फूटने दें, फिर जीरा के बीज जोड़ें और 30 सेकंड तक तब तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाएं।
सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते, कटी हुई प्याज और कीमा लहसुन जोड़ें, 3-4 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरी न हो जाए।
तड़का में हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर जोड़ें, 30 सेकंड तक हिलाएं।
पकी हुई दाल के मिश्रण के ऊपर गर्म तड़का डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
पप्पु को कम आँच पर 5 मिनट तक उबालें, स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें।
ताजा धनिया पत्तों से सजाएं और भाप से पकाए गए चावल के ऊपर गर्म परोसें।
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