क्रीमी गोचुजंग काचियो ए पेपे ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ
क्लासिक रोमन पास्ता पर एक साहसी कोरियाई-इतालवी फ्यूजन ट्विस्ट, जिसमें मसालेदार-मीठी गोचुजंग को एक रेशमी पेकोरिनो रोमानो सॉस में मिलाया गया है। यह 15 मिनट का वीकनाइट चमत्कार वसंत की शामों के लिए एक तीखी किक के साथ उमामी गहराई प्रदान करता है।
सामग्री
- 400 ग्राम स्पेगेटी या टोनारेली
- 150 ग्राम पेकोरिनो रोमानो चीज़, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 50 ग्राम पार्मिजियानो-रेजियानो, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 टेबलस्पून गोचुजंग पेस्ट
- 2 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च, परोसने के लिए अतिरिक्त
- 1 चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 3 टेबलस्पून बिना नमक का मक्खन
- 1 कप आरक्षित पास्ता पानी
- 2 हरे प्याज़, पतले कटे हुए
- 1 चम्मच भुने हुए तिल
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और स्पेगेटी को अल डेंटे से 1 मिनट पहले पकाएं, निकालने से पहले 1.5 कप पास्ता पानी रख लें।
जब पास्ता पक रहा हो, एक छोटे कटोरे में गोचुजंग, तिल का तेल और 2 टेबलस्पून गर्म पास्ता पानी को तब तक फेंटें जब तक चिकना न हो जाए।
एक बड़े ठंडे पैन में दोनों चीज़ को काली मिर्च और 3/4 कप गर्म पास्ता पानी के साथ मिलाएं, एक क्रीमी पेस्ट बनाने के लिए फेंटें।
चीज़ पेस्ट में मक्खन और गोचुजंग मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
छाने हुए पास्ता को सीधे आंच से हटाए हुए पैन में डालें, बचा हुआ पास्ता पानी धीरे-धीरे डालते हुए जोर से उछालें जब तक सॉस चमकदार न हो जाए और हर धागे पर न चढ़ जाए।
गर्म कटोरों में बांटें और हरे प्याज़, तिल और अतिरिक्त पिसी काली मिर्च से सजाएं।
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