क्रीमी काजू मैक और चीज़ स्प्रिंग सब्जियों के साथ
यह मखमली डेयरी-मुक्त मैक और चीज़ एक समृद्ध, रेशमी काजू सॉस की सुविधा देता है जो पारंपरिक व्यंजनों के साथ प्रतिद्वंद्विता करता है। कोमल वसंत शतावरी और मटर के साथ शीर्ष पर, यह पूरी तरह से पौधे-आधारित बनाया गया अंतिम आराम भोजन है।
सामग्री
- 350g अलबुलो मैकेरोनी या शेल पास्ता
- 150g कच्चे काजू, 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोए हुए
- 240ml बिना मीठा जई का दूध या बादाम का दूध
- 3 चम्मच पोषक खमीर
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पैप्रिका
- 1/2 चम्मच प्याज पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच जमीन हल्दी
- 150g शतावरी, ट्रिम की गई और 2 सेमी टुकड़ों में कटी हुई
- 100g जमी हुई मटर
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 3 चम्मच पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
- ताजा चाइव्स, गार्निश के लिए कटा हुआ
बनाने की विधि
नमकीन पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें और पास्ता को पैकेज निर्देशों के अनुसार अल दंते तक पकाएं। पकाने के अंतिम 3 मिनट में शतावरी के टुकड़े जोड़ें और पकाने के अंतिम 1 मिनट में जमी हुई मटर जोड़ें। निकालें, 120ml पास्ता पानी को सुरक्षित रखें।
भिगोए हुए काजू को निकालें और एक उच्च-गति ब्लेंडर में जई का दूध, पोषक खमीर, लहसुन, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, स्मोक्ड पैप्रिका, प्याज पाउडर, नमक और हल्दी के साथ जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए उच्च पर तब तक ब्लेंड करें जब तक पूरी तरह से चिकना और क्रीमी न हो जाए।
काजू सॉस को एक बड़े सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम गर्मी पर 3-4 मिनट के लिए गर्म करें, बार-बार हिलाते हुए जब तक गर्म न हो जाए और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
निकाली गई पास्ता, शतावरी और मटर को सॉस में जोड़ें। समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें, वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए आरक्षित पास्ता पानी को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ें।
एक छोटे पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें और पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को 2-3 मिनट तक तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
मैक और चीज़ को सर्विंग कटोरियों में बांटें, कुरकुरे ब्रेडक्रम्ब्स और ताजा कटी हुई चाइव्स के साथ शीर्ष पर। तुरंत परोसें।
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