ताजी जड़ी-बूटियों और नींबू के साथ स्प्रिंग ग्रीन गॉडेस सूप
यह जीवंत, मखमली सूप कोमल मटर, पालक और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ वसंत के सर्वश्रेष्ठ को मनाता है जो हरी अच्छाई के एक पोषक कटोरे में मिश्रित होती है। ग्रीक दही के घूमते हुए और नींबू के निचोड़ के साथ समाप्त, यह हल्का फिर भी संतोषजनक है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 माध्यम लीक, केवल सफेद और हल्के हरे भाग, कटा हुआ और धोया हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 माध्यम कोर्जेट, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 750 मिली लीटर सब्जियों का स्टॉक
- 200 ग्राम जमी हुई मटर
- 150 ग्राम ताजी बेबी पालक
- 30 ग्राम ताजी तुलसी की पत्तियाँ
- 15 ग्राम ताजी पुदीने की पत्तियाँ
- 100 ग्राम ग्रीक दही, सेवन के लिए अतिरिक्त
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई कद्दू के बीज सजाने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गरम करें। कटे हुए लीक को जोड़ें और 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए।
कीमा बनाई हुई लहसुन और कटे हुए कोर्जेट को जोड़ें, और 3 मिनट तक पकाएं जब तक सुगंध न आने लगे।
सब्जियों का स्टॉक डालें और उबालने के लिए लाएं। आंच को कम करें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कोर्जेट नरम न हो जाए।
जमी हुई मटर को जोड़ें और 3 मिनट तक पकाएं। आंच से हटाएं और ताजी पालक, तुलसी और पुदीने को तब तक हिलाएं जब तक वह सूख न जाए।
एक इमर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके या मानक ब्लेंडर में बैचों में स्थानांतरित करके, सूप को तब तक मिलाएं जब तक वह पूरी तरह चिकना और जीवंत हरा न हो जाए।
ग्रीक दही, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो कम आंच पर धीरे से दोबारा गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
कटोरियों में डालें और प्रत्येक सेवन को ग्रीक दही की एक डली और भुनी हुई कद्दू के बीजों के साथ सजाएं। गर्म परोसें।
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