Tarte au Citron et Crème Classique avec Croûte de Biscuits Graham
Cette tarte au citron et crème onctueuse offre l'équilibre parfait entre agrume acidulé et crème sucrée, nichée dans une croûte beurrée de biscuits graham. Un dessert printanier rafraîchissant qui est impressionnant mais étonnamment simple à préparer.
Ingrédients
- 200g de biscuits graham finement écrasés
- 100g de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
- 400g de lait concentré sucré
- 4 gros jaunes d'œufs
- 150ml de jus de citron frais (environ 4-5 citrons)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 240ml de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Tranches de citron pour la décoration
Préparation
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Dans un bol moyen, combinez les biscuits graham écrasés, le beurre fondu et le sucre cristallisé. Mélangez jusqu'à ce que les miettes soient uniformément humidifiées.
Pressez le mélange de miettes fermement au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 23cm (9 pouces). Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis mettez de côté pour refroidir.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le lait concentré sucré, les jaunes d'œufs, le jus de citron frais et le zeste de citron jusqu'à ce que ce soit lisse et bien mélangé.
Versez la garniture au citron dans la croûte refroidie et faites cuire pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement molle au centre.
Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures ou toute la nuit jusqu'à ce que ce soit complètement refroidi et pris.
Avant de servir, fouettez la crème fraîche épaisse avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes.
Étalez ou versez la crème fouettée sur la tarte refroidie, garnissez avec des tranches de citron frais, et servez froide.
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