Gâteau aux Framboises, Amandes et Semoule de Maïs avec Glaçage au Miel
Ce gâteau humide et tendre sans gluten combine le croustillant délicat de la semoule de maïs avec des amandes moulues parfumées, parsemé de framboises fraîches de printemps. Garni d'un léger glaçage au miel, il est parfait pour le thé de l'après-midi ou un simple dessert.
Ingrédients
- 150g de semoule de maïs fine ou polenta
- 100g d'amandes moulues
- 150g de sucre en poudre
- 1 c. à c. de levure sans gluten
- 1/4 c. à c. de sel
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 120ml d'huile végétale
- 120ml de lait entier
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 1/2 c. à c. d'extrait d'amande
- Zeste d'1 citron
- 200g de framboises fraîches
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- 3 c. à s. de miel
- 1 c. à s. d'eau tiède
Préparation
Préchauffez votre four à 170°C (340°F) et graissez un moule à ressort rond de 23cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la semoule de maïs, les amandes moulues, le sucre en poudre, la levure et le sel jusqu'à bien combiner.
Dans un autre bol, battez les œufs avec l'huile végétale, le lait, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le zeste de citron.
Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et dispersez les framboises fraîches uniformément sur le dessus, en en enfonçant légèrement quelques-unes dans la pâte. Saupoudrez d'amandes effilées.
Faites cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de dégager le ressort et de transférer sur une grille de refroidissement.
Mélangez le miel avec l'eau tiède et badigeonnez généreusement le gâteau chaud pour créer un léger glaçage.
Laissez refroidir complètement avant de trancher. Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
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