Lavez les radis soigneusement et séchez-les complètement avec du papier absorbant. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez les radis en rondelles fines et régulières d'environ 2mm d'épaisseur.

Placez les radis tranchés dans un grand bol et ajoutez l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre noir et la poudre d'ail. Mélangez bien pour enrober toutes les tranches uniformément.

Préchauffez la friteuse à air à 190°C pendant 3 minutes.

Disposez les tranches de radis en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Travaillez par lots si nécessaire.

Faites cuire à l'air pendant 12-15 minutes, en secouant le panier toutes les 4 minutes pour assurer une cuisson uniforme. Les chips sont cuites lorsque les bords sont dorés et les centres croustillants.

Pendant la cuisson des chips, mélangez la ciboulette fraîche, l'aneth, le persil et le zeste de citron dans un petit bol.

Transférez les chips de radis chaudes dans un bol de service et arrosez immédiatement de jus de citron frais. Saupoudrez le mélange d'herbes sur les chips et mélangez délicatement pour enrober.

Servez immédiatement pendant qu'elles sont chaudes et croustillantes, ou laissez refroidir complètement pour une texture encore plus croustillante.