Saumon Crémeux au Citron et à l'Aneth avec Asperges Printanières
Des filets de saumon tendres et poêlés, nappés d'une onctueuse sauce crémeuse au citron et à l'aneth, servis avec de croquantes asperges printanières. Ce plat élégant mais sans effort apporte des saveurs fraîches et lumineuses à votre table du soir en moins de 20 minutes.
Ingrédients
- 4 filets de saumon (170 g chacun, avec la peau)
- 1 botte d'asperges fraîches, parées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail, émincées
- 240 ml de crème entière
- 1 grand citron, jus et zeste
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 60 ml de bouillon de poulet
Préparation
Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.
Déposez le saumon côté peau vers le haut et faites-le dorer 4 minutes, puis retournez-le et cuisez encore 3 minutes. Transférez dans une assiette.
Ajoutez les asperges dans la même poêle, faites-les sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, puis réservez avec le saumon.
Réduisez le feu à moyen, ajoutez le beurre et l'ail dans la poêle et faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
Versez la crème et le bouillon de poulet en remuant et en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez le jus de citron, le zeste et l'aneth frais, laissez mijoter 2 minutes jusqu'à légère épaississement.
Remettez le saumon et les asperges dans la poêle en nappant de sauce. Servez immédiatement.
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