Poulet aux Abricots en Plateau avec Oignons Verts Grillés et Légumes de Printemps
Des cuisses de poulet tendres glacées d'une sauce aux abricots sucrée et acidulée, rôties aux côtés d'oignons verts grillés et de légumes de printemps croustillants. Ce dîner sans effort en un seul plat célèbre les saveurs brillantes de la saison avec un nettoyage minimal.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 1,2 kg)
- 150 g de confiture d'abricots
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (utilisez du tamari pour sans gluten)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 2 bouquets d'oignons verts, parés
- 300 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 200 g d'asperges, les extrémités fibreuses coupées
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Brins de thym frais pour la garniture
Préparation
Préchauffez le four à 220°C (425°F) et tapissez un grand plateau de cuisson avec du papier cuisson.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la confiture d'abricots, la sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la moutarde de Dijon, l'ail haché et le gingembre râpé pour créer le glaçage.
Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre des deux côtés.
Mélangez les petites pommes de terre coupées en deux avec l'huile d'olive restante et étalez-les sur le plateau de cuisson. Placez les cuisses de poulet peau vers le haut sur le plateau à côté des pommes de terre.
Badigeonnez généreusement la moitié du glaçage aux abricots sur les cuisses de poulet, en réservant le reste.
Rôtissez pendant 20 minutes, puis retirez le plateau du four et ajoutez les asperges et les oignons verts autour du poulet.
Badigeonnez le glaçage restant sur le poulet et remettez au four pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et que la température interne atteigne 74°C (165°F) mesurée avec un thermomètre à viande à la partie la plus épaisse.
Réglez le four sur le mode gril/broyage et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons verts soient bien grillés et que la peau du poulet soit croustillante.
Retirez du four, saupoudrez de graines de sésame et de thym frais, et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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