Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon dés et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ajouter le boeuf haché à la poêle, en le cassant avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne atteigne 71°C (160°F), environ 8-10 minutes.

Ajouter l'ail minces, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Bien mélanger et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Verser le coulis de tomate et bien remuer. Réduire le feu à moyen-bas et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pendant que le boeuf mijote, diviser la laitue romaine hachée équitablement entre 4 grands bols à servir.

Disposer les tomates cerises, les haricots noirs, le maïs sucré et l'avocat en dés en sections autour de chaque bol sur la laitue.

Verser le boeuf haché assaisonné chaud au centre de chaque bol de salade.

Garnir chaque bol avec le fromage cheddar râpé, une cuillerée de crème sure et de la coriandre fraîche hachée.

Servir immédiatement avec les chips de tortilla disposées autour des bords et les quartiers de citron vert sur le côté pour les presser sur le dessus.