Authentic Shrimp Aguachile with Cucumber and Serrano Chiles
Un plat mexicain rafraîchissant de style ceviche mettant en vedette des crevettes succulentes marinées dans une marinade vibrante au citron vert et aux piments serrano. Parfait pour les chaudes journées de printemps, cette entrée piquante déborde de saveurs fraîches et audacieuses.
Ingrédients
- 500g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 200ml de jus de citron vert frais (environ 10 citrons verts)
- 3 piments serrano, tiges retirées
- 1 grand concombre, tranché finement
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 avocat mûr, tranché
- Tostadas ou chips de tortilla pour servir
Préparation
Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Pocher les crevettes pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 63°C (145°F) et deviennent roses et opaques. Transférer immédiatement dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson.
Égoutter les crevettes refroidies et les papillonner en les coupant horizontalement sans couper complètement. Placer dans un plat peu profond en verre.
Dans un mélangeur, combiner le jus de citron vert, les piments serrano, l'ail, le sel et la moitié de la coriandre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture complètement lisse pour créer la sauce aguachile.
Verser la sauce aguachile sur les crevettes papillonnées, en s'assurant qu'elles sont complètement immergées. Réfrigérer pendant 15 minutes pour permettre aux crevettes d'absorber les saveurs.
Disposer les tranches de concombre sur un plateau de service. Garnir avec les crevettes marinées et verser la sauce aguachile verte sur le tout.
Garnir avec l'oignon rouge tranché finement, les tranches d'avocat et le reste de coriandre fraîche. Servir immédiatement avec des tostadas ou des chips de tortilla.
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