Salade Printanière de Burrata au Citron avec Herbes Fraîches et Vinaigrette au Miel
Cette élégante salade italienne met en vedette le fromage burrata crémeux niché sur un lit de roquette poivrée et de jeunes pousses mélangées, illuminée par du citron frais et des herbes de printemps odorantes. Un trait de vinaigrette au miel et citron complète ce plat léger et savoureux.
Ingrédients
- 2 boules de fromage burrata (environ 250g au total)
- 150g de roquette sauvage
- 100g de mélange de jeunes pousses
- 1 gros citron, zesté et pressé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, déchirées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, déchirées
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de persil frais plat, haché
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 1 petit échalote, finement tranchée
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement grillés
- Fleur de sel, à volonté
- Poivre noir frais moulu, à volonté
Préparation
Sortez le burrata du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour lui permettre d'atteindre la température ambiante et ainsi obtenir une onctuosité optimale.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-doux pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez pour refroidir.
Préparez la vinaigrette au miel et citron en fouettant ensemble le jus de citron, le zeste de citron, le miel et l'huile d'olive extra vierge dans un petit bol jusqu'à l'émulsion. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Disposez la roquette et les jeunes pousses mélangées sur un grand plat de service ou répartissez entre quatre assiettes individuelles.
Parsemez les tomates cerises coupées en deux et l'échalote finement tranchée sur les jeunes pousses.
Déchirez ou coupez soigneusement les boules de burrata en deux et placez-les au centre de la salade, en laissant la crème intérieure s'écouler légèrement.
Versez généreusement la vinaigrette au miel et citron sur toute la salade et autour du burrata.
Parsemez le basilic déchiré, la menthe, la ciboulette hachée et le persil sur le dessus de la salade.
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