Gnocchis aux Asperges Printanières Crémeux à la Citron et Parmesan
Des gnocchis de pommes de terre tendres mélangés avec des asperges croustillantes dans une sauce crémeuse au citron et parmesan soyeuse, le tout préparé dans une seule casserole. Ce plat printanier vibrant célèbre les asperges de saison avec un minimum de vaisselle.
Ingrédients
- 500g de gnocchis de pommes de terre frais
- 350g d'asperges, extrémités fibreuses retirées et coupées en morceaux de 5cm
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, minces
- 240ml de bouillon de légumes
- 180ml de crème fraîche épaisse
- 80g de fromage parmesan, finement râpé
- 1 citron, zesté et pressé
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
Préparation
Faire fondre le beurre dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non coloré.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à une légère ébullition. Ajouter les gnocchis en une seule couche et cuire pendant 3 minutes, en remuant occasionnellement.
Ajouter les morceaux d'asperges dans la poêle, en les disposant parmi les gnocchis. Couvrir et cuire pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que les asperges soient croustillantes et d'un vert vif.
Verser la crème fraîche épaisse et remuer doucement pour combiner. Laisser mijoter à découvert pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement.
Retirer la poêle du feu et ajouter le parmesan râpé, le zeste de citron, le jus de citron et la noix de muscade. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage fonde en une sauce crémeuse.
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Saupoudrer de ciboulette fraîche et garnir avec des feuilles de basilic avant de servir immédiatement.
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