Préchauffez votre gril de four à feu vif et positionnez la grille à environ 15cm de la source de chaleur.

Coupez les asperges en morceaux de 3cm, en séparant les pointes des tiges.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à bien mélanger.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive allant au four de 25cm à feu moyen.

Ajoutez l'échalote et les tiges d'asperges à la poêle et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.

Ajoutez l'ail et les pointes d'asperges, en cuisant pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit parfumé et que les asperges soient vert vif mais encore croustillantes.

Réduisez le feu à moyen-bas et versez le mélange d'œufs régulièrement sur les légumes dans la poêle.

Déposez de petites cuillerées de fromage ricotta sur la surface de la frittata, en les espaçant régulièrement.

Cuisez sans déranger pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement humide.

Transférez la poêle au four et faites griller pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé, et que la frittata soit complètement prise au centre.

Retirez du four et laissez reposer pendant 2 minutes avant de saupoudrer de basilic frais et de ciboulette.

Coupez en parts et servez tiède ou à température ambiante.