Pâtes Crémeuses au Citron, Beurre et Pecorino avec Herbes Fraîches du Printemps
Un plat de pâtes italien lumineux et élégant présentant une sauce au beurre et citron soyeuse avec du fromage Pecorino Romano piquant et des herbes fraîches du printemps. Parfait pour un dîner rapide en semaine qui a l'air d'une occasion spéciale.
Ingrédients
- 400g de spaghetti ou linguine
- 100g de beurre non salé
- 3 gousses d'ail, minces
- Zeste de 2 citrons
- 60ml de jus de citron frais (environ 2 citrons)
- 120g de fromage Pecorino Romano, finement râpé
- 150ml d'eau de cuisson des pâtes, réservée
- 3 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- Feuilles de basilic frais pour la garniture
Préparation
Portez une grande casserole d'eau généreusement salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Réservez 150ml d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail minces et faites cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais non bruni.
Retirez la poêle du feu et incorporez le zeste de citron et le jus de citron, en fouettant pour bien mélanger avec le beurre.
Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes uniformément avec la sauce au beurre et citron.
Ajoutez graduellement le fromage Pecorino Romano râpé en mélangeant continuellement, en versant des éclaboussures d'eau de cuisson réservée au besoin pour créer une sauce lisse et crémeuse qui adhère aux pâtes.
Incorporez le persil frais et la ciboulette. Assaisonnez avec le poivre noir et le sel au goût.
Servez immédiatement dans des bols préchauffés, garnissez avec du Pecorino Romano supplémentaire, des feuilles de basilic frais, et une autre touche de poivre noir.
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