Ragoût Méditerranéen de Pois Chiches à la Poêle avec Épinards et Feta
Un plat vibrant et inspiré du printemps préparé à la poêle, mettant en vedette des pois chiches tendres, des épinards frais et du fromage feta crémeux dans une sauce tomate et herbes parfumée. Ce plat végétarien copieux se prépare en moins de 30 minutes avec un minimum de nettoyage.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 grand oignon, dés
- 4 gousses d'ail, minces
- 1 poivron rouge, haché
- 2 boîtes de 400g de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 250ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 200g de jeunes épinards frais
- 150g de feta, émiettée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Sel et poivre noir au goût
- Persil frais pour la décoration
Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon dés et cuire 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Ajouter l'ail minced et le poivron rouge haché, cuire 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Incorporer le cumin, la paprika fumée et l'origan séché, cuire 30 secondes pour toaster les épices.
Ajouter les pois chiches égouttés, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Bien mélanger et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-bas et laisser le ragoût mijoter 12-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter les épinards frais par poignées, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Parsemer le fromage feta émiettée sur le dessus et décorer avec du persil frais avant de servir.
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