Œufs au Four Crémeux aux Épinards, Feta et Fromage Blanc
Ce gratin d'œufs riche en protéines combine du fromage blanc moelleux avec de la feta acidulée et des épinards frais de printemps pour un petit-déjeuner ou un brunch satisfaisant et pauvre en glucides. Doré et mousseux à la sortie du four, il est parfait pour la préparation des repas ou pour nourrir une foule.
Ingrédients
- 8 gros œufs
- 250g de fromage blanc
- 150g d'épinards frais, grossièrement hachés
- 100g de feta, émiettée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon, dés
- 2 gousses d'ail, minces
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 30g de parmesan râpé
- Ciboulette fraîche pour la garniture
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez légèrement un plat de cuisson de 23x33cm (9x13 pouces) avec un spray de cuisson.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon dés et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez l'ail haché et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que cela sente bon. Ajoutez les épinards frais et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu et réservez pour refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le fromage blanc, l'origan séché, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que bien mélangé.
Pliez le mélange d'épinards refroidi et la moitié de la feta émiettée.
Versez le mélange d'œufs dans le plat préparé et étalez uniformément. Garnissez avec le reste de la feta et le parmesan râpé.
Faites cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré. Le gratin d'œufs doit enregistrer au moins 72°C (160°F) lorsqu'il est testé avec un thermomètre au centre.
Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de trancher. Garnissez de ciboulette fraîche et servez chaud.
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