Brochettes d'Agneau Grillées avec Marinade aux Herbes et Citron Zesté
Des morceaux tendres d'agneau mariné enfilés sur des brochettes et grillés à la perfection fumée, débordant d'herbes printanières fraîches et de notes d'agrumes éclatantes. Ces brochettes riches en protéines sont parfaites pour les repas en plein air et s'accordent magnifiquement avec des salades de saison fraîches.
Ingrédients
- 800g de gigot d'agneau désossé, coupé en cubes de 3cm
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'origan frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 gros oignon rouge, coupé en morceaux
- 2 poivrons, coupés en morceaux
- 8 brochettes en métal ou en bois
Préparation
Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Dans un grand bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail haché finement, le romarin, l'origan, le thym, le cumin, la paprika fumée, le sel et le poivre noir.
Ajoutez les cubes d'agneau à la marinade, mélangez bien pour les enrober, couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à 4 heures pour une saveur maximale.
Préchauffez votre grill ou barbecue à feu moyen-vif, environ 200°C.
Enfilez l'agneau mariné sur les brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon rouge et de poivron.
Faites griller les brochettes pendant 10-12 minutes, en les tournant toutes les 3 minutes pour assurer une cuisson uniforme, jusqu'à ce que l'agneau atteigne une température interne sécuritaire d'au moins 63°C pour saignant ou 71°C pour bien cuit.
Retirez du grill et laissez reposer 3 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron frais et votre choix de salade printanière ou de pain plat.
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