À l'aide d'un spiraliseur ou d'une râpe julienne, créez des nouilles à partir des courgettes. Placez-les dans une passoire, saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité, puis séchez avec du papier absorbant.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, combinez la chair d'avocat, l'ail, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau, une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse et crémeuse, en raclant les parois au besoin.

Chauffez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à légèrement cloquer.

Ajoutez les nouilles de courgette à la poêle et mélangez délicatement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste réchauffées mais toujours légèrement croustillantes.

Retirez la poêle du feu et versez la sauce crémeuse à l'avocat sur les nouilles de courgette. Mélangez délicatement pour bien enrober.

Répartissez dans quatre bols de service et garnissez de basilic frais, de pignons de pin et de flocons de piment rouge. Servez immédiatement pendant que c'est frais.