Poivrons Farcis à la Grecque au Mijoteur avec Riz
Poivrons colorés farcis de riz assaisonné, d'herbes et de légumes. Un plat réconfortant d'inspiration grecque, sain et facile à préparer.
Ingrédients
- 4 grands poivrons, sommets coupés et graines retirées
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 1 boîte de tomates concassées, égouttées
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1 petit oignon, finement coupé en dés
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1/4 tasse de raisins secs
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café d'origan séché
- 1/2 c. à café de menthe séchée
- 1/4 tasse d'aneth frais, haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
Préparation
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli
Ajouter l'ail, cuire 1 minute de plus
Incorporer le riz en l'enrobant d'huile pendant 2 minutes
Ajouter les tomates concassées, l'origan, la menthe, le sel et le poivre
Mélanger les pignons de pin, les raisins secs, l'aneth et le persil
Farcir les poivrons avec le mélange de riz
Placer les poivrons farcis dans le mijoteur
Verser le bouillon de légumes autour des poivrons
Couvrir et cuire à feu doux 4-5 heures jusqu'à ce que les poivrons soient tendres
Garnir de feta émietté dans les 15 dernières minutes
Laisser reposer 10 minutes avant de servir
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