Panna Cotta à la Noix de Coco Grillée avec Mangue
Panna cotta à la noix de coco soyeuse avec de la mangue caramélisée, passée au gril pour une touche fumée sur ce dessert italien classique.
Ingrédients
- 400ml de lait de coco
- 100ml de crème épaisse
- 80g de sucre
- 2 c. à café de gélatine en poudre
- 3 c. à soupe d'eau chaude
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 mangues mûres, tranchées
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à soupe de beurre
- Feuilles de menthe pour garnir
Préparation
Saupoudrer la gélatine sur l'eau chaude et laisser gonfler pendant 5 minutes
Chauffer le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre
Retirer du feu, incorporer au fouet la gélatine gonflée et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse
Verser dans 6 ramequins et réfrigérer pendant 3 heures jusqu'à prise
Préchauffer le gril à feu moyen
Mélanger les tranches de mangue avec la cassonade et le beurre
Griller les tranches de mangue 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à caramélisation
Réchauffer brièvement les ramequins de panna cotta du côté froid du gril pendant 1 minute
Garnir chaque panna cotta de mangue grillée et de feuilles de menthe
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