Okonomiyaki aux Crevettes Croustillantes avec Filet de Mayonnaise Kewpie
Cette crêpe japonaise salée à base de chou est garnie de crevettes succulentes et finalisée avec un filet signature de mayonnaise Kewpie et une sauce okonomiyaki savoureuse. Parfait pour un dîner printanier amusant qui apporte la saveur
Ingrédients
- 300g de crevettes crues, pelées et nettoyées
- 400g de chou vert, finement râpé
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 150g de farine tout usage
- 2 gros œufs
- 180ml d'eau ou de bouillon dashi
- 1 c.à.c. de sel
- 3 c.à.s. d'huile végétale
- 4 c.à.s. de mayonnaise Kewpie
- 4 c.à.s. de sauce okonomiyaki ou sauce tonkatsu
- 2 c.à.s. de flocons de bonite séchée (optionnel)
- 1 c.à.c. de gingembre mariné pour la garniture
Préparation
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, les œufs, l'eau ou le bouillon dashi et le sel jusqu'à former une pâte lisse.
Incorporer le chou râpé et les trois quarts des oignons verts tranchés à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
Assaisonner les crevettes avec une pincée de sel et réserver.
Chauffer 1 c.à.s. d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Verser un quart de la pâte au chou dans la poêle et l'étaler en cercle d'environ 15cm de diamètre. Disposer 4-5 crevettes dessus, en appuyant légèrement dans la pâte.
Cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, puis retourner délicatement.
Continuer la cuisson pendant 4-5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les crevettes soient roses et cuites, atteignant une température interne de 63°C pour la sécurité alimentaire.
Transférer dans une assiette et répéter avec le reste de la pâte et des crevettes pour faire 4 crêpes.
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