Nouilles Thaïes au Curry de Coco
Nouilles thaïes au curry parfumées, préparées en un seul pot avec du lait de coco, des légumes et des épices aromatiques. Un plat réconfortant crémeux et épicé en 30 minutes.
Ingrédients
- 300g de nouilles de riz
- 400ml de lait de coco
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 poivron rouge, émincé
- 1 courgette, en rondelles
- 150g de pois mange-tout
- 200g de champignons, émincés
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, haché
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre roux
- Jus d'un citron vert
- Feuilles de basilic frais
- Cacahuètes concassées pour garnir
Préparation
Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égoutter et réserver.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
Ajouter la pâte de curry et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Verser le lait de coco, la sauce soja et le sucre roux, porter à frémissement.
Ajouter le poivron, la courgette et les champignons, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les pois mange-tout et cuire 2 minutes de plus.
Incorporer les nouilles cuites et le jus de citron vert, bien mélanger.
Garnir de basilic frais et de cacahuètes concassées avant de servir.
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