Masala de Kala Chana Authentique aux Herbes Fraîches du Printemps
Un curry de pois chiches noirs savoureux et aromatique mijoté dans un riche bouillon tomate-oignon avec des épices indiennes chaudes. Ce plat riche en protéines célèbre le printemps avec de la coriandre fraîche et s'accorde parfaitement avec du riz ou du pain naan chaud.
Ingrédients
- 400g de pois chiches noirs en conserve (kala chana), égouttés et rincés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 grand oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, minces
- 1 pouce de gingembre frais, râpé
- 2 tomates moyennes, réduites en purée
- 1 piment vert, finement haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/2 cuillère à café d'amchur (poudre de mangue séchée)
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 300ml d'eau
- Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant occasionnellement.
Ajouter l'ail minces, le gingembre râpé et le piment vert. Cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter les tomates en purée, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel. Cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
Ajouter les pois chiches noirs égouttés et bien mélanger pour les enrober uniformément avec le masala.
Verser l'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu à faible. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe et les saveurs se mélangent.
Incorporer le garam masala et la poudre d'amchur. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron frais et garnir généreusement avec des feuilles de coriandre fraîche avant de servir chaud.
Vous l'avez préparé ?
Uploadez votre photo.
