Rincer le toor dal à fond sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis tremper 10 minutes et égoutter.

Dans un autocuiseur ou une grande casserole, combiner le dal, le concombre jaune coupé en cubes, les tomates, la poudre de curcuma et 2 tasses d'eau.

Cuire à la cocotte-minute pendant 3-4 sifflements ou mijoter couvert dans une casserole pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dal et le concombre soient complètement mous et en purée.

Écraser délicatement le mélange de dal et de concombre cuit avec une cuillère pour obtenir une consistance crémeuse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

Dans une petite casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen pour le tempérage (tadka).

Ajouter les graines de moutarde et laisser les éclater, puis ajouter les graines de cumin et faire frire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Ajouter le piment rouge séché, les feuilles de curry, l'oignon haché et l'ail minces, en sautant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajouter le piment vert et la poudre de piment rouge au tempérage, remuer pendant 30 secondes.

Verser le tempérage chaud sur le mélange de dal cuit et bien mélanger.

Mijoter le pappu pendant 5 minutes à feu doux, en ajustant le sel au goût.

Garnir de feuilles de coriandre fraîche et servir chaud sur du riz cuit à la vapeur.