Mélanger les pommes de terre coupées en dés avec 1 c. à soupe d'huile et assaisonner de sel. Faire frire à l'air à 195°C pendant 12 minutes en secouant à mi-cuisson.

Mélanger le bœuf haché avec l'ail, les piments, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre brun. Laisser mariner 5 minutes.

Ajouter le bœuf assaisonné dans la friteuse à air avec les pommes de terre. Cuire à 200°C pendant 8 minutes en émiettant le bœuf et en remuant une fois.

Ajouter le poivron au mélange et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit croustillant et le poivron tendre.

Creuser des puits dans le hash et y casser les œufs. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris.

Garnir de feuilles de basilic thaï et servir immédiatement.